¡Viva el brunch! – Gofres Belgas de Manzana con jarabe de manzana, canela y pacana

5.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

Cada domingo en mi casa, preparamos el brunch típico de Norte-América, y esta receta de gofres de manzana, es un favorito nuestro. Mis niñas lo cubran de Nutella, o de jarabe de arce, pero esta vez, los serví con algo que me vino por inspiración, como si los dioses del dulce me lo habían susurrado en mi oreja mientras dormía; mi jarabe de manzana, canela y pacana que, después de probar, os aseguro que lo repetirán una y otra vez, desesperados para encontrar nuevas recetas con que servirlo. 

¿Ves las todas esas burbujas de aire? Eso es lo que da tanta ligereza a estos gofres.

 

Aunque nos aseguremos de que nuestras niñas siempre toman un buen desayuno antes del colé, nuestra vida es tan agitada, que normalmente, mi marido y yo sólo llegamos a tomarnos un desayuno “on the go” – algo rápido que llevamos conozco en el bolsillo.  Honestamente, nunca he sido una gran fan del desayuno porque soy de las que al despertarse, no me siento capaz de comer… aunque tenga hambre, los desayunos son para mí, un enigma – nunca sé qué comer porque con todo que me cuesta despertar por la mañana, a mi cuerpo, le cuesta aún más.  

 

Hay que llenar bien la máquina de gofre, sin pasarse… la masa va aumentar de volumen mientras cuece.

Por eso, los brunches del domingo nos resultan muy importantes: es cuando nos sentamos todos en familia para desayunar juntos, tranquilamente, algo divertido y delicioso.  Cada miembro de la familia tiene su tarea: yo cocino, mi marido prepara el café y el zumo de naranja exprimido… las niñas preparan la mesa y cortan las frutas.  Siempre incluimos los pancakes o gofres… y para acompañar, variamos entre bacon, fruta, salchichas inglesas, huevos… y por supuesto Mimosas para los adultos (2 partes zumo de naranja + 1 parte Cava o Champagne)  

 

Incluso los gofres “imperfectos” son lindos.

Hoy, 25 de Marzo, es el Día Internacional del Gofre. Cae un lunes, así que seguro que la mayoría de nosotros no vamos a preparar gofres, hoy, pero ¿porque no empezar a preparar el menú del fin de semana?  Es una receta que tarda un poco de tiempo en preparar pero ¡Es merecido! 

** (esta receta os dará suficiente masa para servir 4 personas un día, y tener de sobra para preparar rápidamente unos gofres el día siguiente – solo hay que tapar la masa de plástico film y dejar en la nevera).

#diadelgofre

 

Gofres de Manzana con Jarabe de Manzana, Canela y Pacanas
Serves 10
Sirve estos gofres al estilo Belga tan ligeros con el Jarabe de Manzana, Canela y Pacanas y pronto serán la receta favorita del brunch de toda la familia.
Write a review
Print
Prep Time
1 hr 15 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr 45 min
Prep Time
1 hr 15 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr 45 min
Para los Gofres de Manzana
  1. 1 cubo (25 gr) de levadura fresca
  2. 1/4 tasa de leche tíbia (45C)
  3. 3 yemas de huevo mediano
  4. 2 3/4 tasas de leche tíbia (45C)
  5. 1/2 tasa de puré de manzana
  6. 1/4 tasa de mantequilla, derretida pero no caliente
  7. 1/2 tasa de azúcar blanco
  8. 1 1/2 cucharita de sal
  9. 2 cucharitas de pasta de vainilla (o el caviar de 1 vaina)
  10. 4 tasas de harina
  11. 3 claras de huevos medianos
Para el jarabe de Manzana, Canela y Pacanas
  1. 2/3 tasas de Azúcar moreno oscuro
  2. 1/2 tasa de jarabe de mais
  3. 1/2 tasa de puré de manzana
  4. 1 cuchara de canela molida
  5. 2 cucharas de mantequilla sin sal
  6. 2/3 tasas de pacanas picadas
  7. 1/4 tasa de almendra picada
Instructions
  1. Para los Gofres
 de Manzana:
  2. En un bol, disolver la levadura con 1/4 de tasa de leche tíbia
  3. En un gran bol, batir las yemas, un otro 1/4 de tasa de leche tíbia y la mantequilla
  4. Añadir la levadura, azúcar, sal y vainilla y mezclar bien
  5. Añadir el resto de la leche y la harina, en 4 partes, uno a la vez, alternando entre harina y leche, empezando y acabando con harina.
  6. En un otro bol, montar las claras hasta su punto firme y añadir a la masa, mezclando con cuidado para no perder el aire.
  7. Tapar con plástico film y dejar a temperatura ambiente hasta que doble de volumen (aproximadamente una hora)
  8. ** leer la nota abajo para ver como se puede reducir el tiempo de espera
  9. Calentar la máquina de gofres
  10. Untar de grasa (preferible con un spray de aceite vegetal)
  11. Una vez que la máquina esté caliente, verter un poco de masa en la máquina (la masa aumentará de volumen con el calor, así que no hay que poner demasiada cantidad)
  12. Cerrar la máquina y dejar hasta que no haya más vapor saliendo de la máquina (los gofres ya no pegarán y estarán doraditos).
  13. Servir inmediatamente o guardar en un horno precalientado a 75-100C
  14. Para el Jarabe de Manzana, Canela y Pacanas
  15. En una pequeña olla, derretir el azúcar moreno con el jarabe de mais. Calentar a fuego alto hasta empezar a burbujear.
  16. Retirar del fuego y añadir el puré de Manzana, la Canela, y la Mantequilla.
  17. Mezclar bien.
  18. Añadir las Pacanas y Almendras y volver a calentar a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos (esto ablandará los frutos secos).
  19. Retirar del fugo y servir inmediatamente.
Notes
  1. La levadura fresca se activa con calor. Para cortar el tiempo de levar, precalentar un horno a 100C y, al llegar a su temperatura, apagar el fuego y ponerle el bol de la masa (tapada). Tardará sólo 15mins en doblar de volumen.
  2. La receta es una adaptación personal de otra receta encontrada en allrecipes.com
Adapted from allrecipes.com
Adapted from allrecipes.com
Dulcinea Cakes http://www.dulcineacakes.com/
Be Sociable, Share!

Escrito por

6 Comments to “¡Viva el brunch! – Gofres Belgas de Manzana con jarabe de manzana, canela y pacana”

  1. carmen says:

    Deliciosos y preciosos! Ya te he enlazado desde el recopilatorio de mi blog. Gracias de nuevo por ayudarme a dar a conocer esta celebración. me encanta tu combinación y la presentación. Espero que los disfrutes, un saludo

    Carmen

  2. arima says:

    Madre mía!!!!! que buenos, que ganas de tener una gofrera.

    Saludos!!!

    • Hola Arima. La gofrera que tengo viene placas para sandwiches y para preparar carne a la plancha que puedes intercambiar. Sólo me costo unos 30€ y la utilizamos muchísimo. Fue una buena inversión. Te lo aconsejo 😉

  3. muchas gracias tendra cheff usted 1 pagina de fasebook en español?