Mallomars – para los amantes de chocolate

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¿Te gusta el chocolate?

¿Te gusta las galletas?

¿Te gusta como las nubes se derriten en tu boca como si estuvieras comiendo un trocito del cielo?

Entonces, esta será LA receta de tus sueños…

¿Qué es un Mallomar?  Una pequeña galleta de chocolate con un corazón blandito de Marshmallow (nubes, en España), y cubierta de chocolate.  Mallomar es el nombre comercial que Nabisco (una marca Americana de la enorme Kraft Foods Inc.) dió a esta galleta deliciosa y inolvidable.

Aquí, os voy a dar la receta (y técnica) casera para poder disfrutar de esta pequeña maravilla de chocolate.

Mallomars – Homemade
By Carla M. Jones,
6 de Agosto, 2012

El Mallomar es una pequeña galleta que lleva un corazón blandito de marshmallow y está recubierta de chocolate. Comercializada por Nabisco en los Estados Unidos – te voy a dar la receta casera para poder disfrutar estés donde estés.

Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de Cocción: 12 minutos
Porciones: Entre 12 y 16 galletas

Información nutritiva:
217 calorias por galleta (cálculo baseado en 16 galletas),

Ingredientes:
1 y 3/4 tazas de harina (220grs)
3/4 taza de cacao puro (90gr)
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita bicarbonato de soda
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente (115grs)
1 taza de azúcar (220gr)
1 huevo grande
1/2 taza de leche (120ml)
1 cucharadita de extracto de vainilla
10 onzas de Chocolate puro (300gr)

Preparación:
Precalentar el horno a 375ºF (190ºC).
Preparar una placa de horno con una hoja de silicona o papel vegetal
Empezar a derretir los 300grs de chocolate a Baño-María muy despacito.
Cortar 16 marshmallows por la mitad si son muy grandes. (Deben ser un poco más pequeños que las galletas)

En un bol, mezclar con una varilla, todos los ingredientes secos (los 5 primeros de la lista de ingredientes).

En un segundo bol, mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa blanqueada y ligera. Añadir el huevo, la leche y el extracto de vainilla, mezclando bien entre cada ingrediente, hasta obtener una masa homogénea.

Añadir la masa líquida a los ingredientes secos y mezclar muy bien (se podría utilizar una batidora eléctrica, pero hay que tener cuidado para que los ingredientes no vuelen por la cocina 😉

La masa tendrá una textura ligera como una mousse firme.

Con la ayuda de dos cucharas, sacar bolitas de masa y ponerlas sobre la placa.
NOTA DEL CHEF: Hay que tener bolitas de masa del mismo tamaño para que todas las galletas sean del mismo tamaño que cuecen de la misma manera. También hay que tener cuidado de dejar 2-3 cms de espacio entre cada galleta para que no peguen al horno.

Hornear 10 minutos, sacar del horno, poner un marshmallow (nube) sobre cada galleta y regresar al horno durante 2 minutos para derretir el marshmallow un poquito.

Al sacar las galletas con el marshmallow (nube) del horno, dejar enfriar 2-3 minutos y, con una espátula metálica, aplastar el marshmallow (nube).
NOTA DEL CHEF: El centro del marshmallow estará muy líquido y pegajoso. Si lo tocas, será difícil de no tener marshmallow por todas las partes. Si esto ocurre, dejar que las galletas se enfrían un poco más.

Deja las galletas enfriar unos 20 minutos (o hasta que puedas cogerlas de la mano)

Mójalas, con cuidado, en el chocolate derretido, dándolas la vuelta al sacarlas del chocolate para que no gotea el chocolate.

Dejar que el chocolate vuelva a endurecer (en la neverra), y disfrutar con el café o un vaso grande de leche.

¿Tienes alguna duda en la cocina? ¿Te gustaría conocer la receta o/y técnica para preparar un dulce/postre en concreto?  Escríbeme al [email protected] y te contestaré en mi blog

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2 Comments to “Mallomars – para los amantes de chocolate”

  1. lily says:

    Hola Carla!!Gracias por publicar esas recetas tan buenas,te cuento que hice las galletas de chocolate con marmellows y me quedaron super ricas,a toda mi familia le encanto,espero poder hacer mas de tus recetas.,lily