Muffin de Salvado y Arce – El cupcake saludable del desayuno

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No hay duda: los cupcakes se han convertido en el mini postre más buscado.  Este pequeño regalito dulce  que nos llega desde los países anglófonos nos ha capturado el corazón y ha elevado pastelerías como Hummingbird, Primrose y Magnolia en veritables lugares míticos que atraen miles de turistas todos los años.  ¿Pero, sabes qué pastelito dominaba los moldes de cupcakes antes de los cupcakes?

Antes de dar la respuesta,  una pequeña explicación.  ¿Qué es un cupcake?  

           Un cupcake es un muffin decorado… y dulce.  

           Un muffin puede ser dulce (como en el caso de cupcakes), salado, o ….. como la receta que os voy a dar.

 

Ñam Ñam! acaban de salir del horno… qué bueno huele en la cocina!

Este Muffin de Salvado y Arce lleva mucho más… Es un muffin lleno de fibra, vitaminas, calcio, ácido fólico, hierro, potasio y anti-oxidantes, y bajo en colesterol, lo que significa que es muy bueno para el corazón.  Cuando lo probarás, verás que no es dulce (no como un cupcakes).  Es más como un bizcocho esponja dominado por una variedad de texturas y sabores.   Se toma por la mañana para el desayuno o como merienda para empezar el día saludablemente y con energía.  

Pero hay que saber…. Éste muffin tiene su ritual de degustación:  

  • Tomar recién hecho (con 5 minutos de antigüedad.)
  • Tiene que estar todavia calentito del horno!!!  (ya no tendrán que esperar que se enfríe para comerlo).  
  • Elige el que quieres (no te preocupes, si sigas mis instrucciones, todos te saldrán igual de bombeados y lindos)
  • Lo cortas por la mitad
  • Lo untas de mantequilla y/o tu mermelada preferida. 
  • Esperas 3-5 segundos a que empiece a derretir y a penetrar la parte bizcocho del muffin
  • Cierras los ojos y ….
  • ¡A disfrutar!

Aquí lo tengo untado de mantequilla y mermelada de frambuesa negra. ¡O que rico!

Si no se comen todos de una vez,  podrás recalentar los muffins al horno  (120C-150C) durante 5 minutos. Pero por favor:  ¡No se pone al microondas!  

Puedes preparar la masa el día anterior, dejar preparado en el molde (tapado con papel film), poner en la nevera, y poner al horno (sin el film) mientras te preparas para ir a trabajar para que los tengas recién hecho, incluso entre semana.  (En este caso, dejar hornear unos 5 mins. extra). 

NOTA IMPORTANTE: Verás que la receta lleva Suero de Leche (Buttermilk).  Si no lo encuentras en tienda, podrás prepararlo en casa mezclando 365gr (1.5 tazas) de leche semi-desnatado con 25gr (1.5 cucharadas soperas) de zumo de limón o vinagre de cidra.

Aaahhh!  casi me olvidaba de decir:  estes muffins no necesitan capsulas (envoltorios) de papel.  Untando el molde con mantequilla, aceite vegetal o un spray para engrasar moldes basta para desmoldar los muffins perfectamente. 

Muffin de Salvado y Arce - el Cupcake del desayuno
Yields 12
Un muffin saludable rico en fibra, vitaminas, calcio, ácido fólico, hierro, potasio y anti-oxidantes para tomar de desayuno o merienda y dar una fuerza de energía a nuestro día.
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Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 1.5 tazas (365gr) de Suero de Leche
  2. 2 huevos
  3. 1/4 taza (60gr) mantequilla sin sal - derretida
  4. 1/4 taza (60gr) aceite vegetal neutro (mais, canola, pepita de uva)
  5. 1/4 taza (80gr) de Sirope de arce
  6. 1.5 taza (120gr) de Cereal All-Bran
  7. 1 taza de ciruelas pasificadas, sin hueso, picadas
  8. 1/2 taza de pasas moscatel
  9. -----
  10. 1 taza (140gr) de harina blanca
  11. 1/2 taza (30gr) de Special K
  12. 1/4 taza (40gr) de azucar moreno
  13. 1 cucharadita de levadura química
  14. 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  15. una pizca de sal
  16. 1/4 taza de pepitas de girasol
  17. 1/4 taza de pepitas de calabaza
Instructions
  1. Precalentar el horno a 200C
  2. Mezclar los ingredientes de la primera parte (hasta las pasas moscatel) y dejar reposar 10 minutos - esto es para re-hidratar los frutos secos.
  3. En un otro bol, mezclar los ingredientes secos.
  4. Añadir los ingredientes secos a los líquidos.
  5. Mezclar hasta el primer punto de homegenidad (no se debe mezclar demasiado).
  6. Untar o Pintar el molde de muffins con mantequilla derretida, aceite vegetal o Spray para engrasar moldes.
  7. Llenar cada copa del molde de muffins con la masa hasta arriba
  8. Hornear unos 20 minutos (tienen que quedar esponjosos y que al insertar un palito en el centro, el palito sale seco).
  9. Sacar del horno y dejar enfriar 3-5 minutos.
  10. Desmoldar los muffins dando la vuelta al molde sobre un plato.
Notes
  1. El Suero de Leche (Buttermilk) se prepara en casa mezclando 365gr (1.5 tazas) de leche semi-desnatada con 25gr (1.5 cucharadas soperas) de zumo de limón o vinagre de cidra.
Adapted from The Art of Quickbreads
Adapted from The Art of Quickbreads
Dulcinea Cakes http://www.dulcineacakes.com/
 

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6 Comments to “Muffin de Salvado y Arce – El cupcake saludable del desayuno”

  1. AUXAI TARTAS says:

    Tiene una pinta estupenda. Dista mucho de las galletas tradicionales. ¡A probarlo! Gracias Carla

    Repostería creativa, tartas fondant, Madrid

  2. eje360 says:

    Buenas, que bueno poder compartir estas recetas, esperemos salgan geniales.

    Hemos creado un pack para cocinillas genial para aquellos que empiezan en repostería.

    Visítanos: http://eje360.com/pack-para-cocinillas/

    Saludos.

  3. Francis Sánchez says:

    Se ve DELICIOSO!…..Y SANO!…VOY A PROBAR LA RECETA
    GRACIAS

  4. Daniela says:

    Muy rico y sano, voy a probar hacer esta receta!

  5. Mari Carmen says:

    Me encanta sobre todo saludables, gracias!!